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香港赛马会俱乐部:隔夜豆角能不能吃,如何正確食用豆角呢

編輯:浩東  發布時間:2019-5-17  瀏覽:310次

香港赛马会有内部料吗 www.qdcdn.icu     豆角和其它豆類蔬菜一樣,都含有皂角和植物凝集素,這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用,那么隔夜豆角能不能吃,如何正確食用豆角呢?

隔夜豆角能不能吃

    豆角和其它豆類蔬菜一樣,都含有皂角和植物凝集素,這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用,并對細胞有破壞和溶血作用,嚴重的還會出現出血性炎癥。半生不熟的豆角能形成一種物質酶,這種酶會使人發生一系列中毒癥狀。輕者四肢無力、頭暈,重者惡心、嘔吐、腹瀉,甚至出現口吐白沫、痙攣等現象。隔夜豆角可產生有害成分硝酸鹽類,在細菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,喪失攜帶氧氣的能力,造成人體缺乏正常的造血功能。

    所以,隔夜豆角不能吃。

如何正確食用豆角呢

    豆角中的兩種中毒物質都不耐熱,經充分加熱后,就可將有毒物質破壞。食用時將豆角徹底炒熟后,再食用就非常安全。平時我們飲食中常見的含亞硝酸鹽較多的蔬菜有菠菜、菜花、豆角、甘藍、青椒等,其中豆角、菠菜的亞硝酸鹽含量遠遠超過其他蔬菜,應盡量做到新鮮享用,不宜隔夜食用。

炒豆角怎么做鮮嫩好吃

    1、要做出好吃的炒豆角,首先必須買到足夠鮮嫩的豆角,這樣的豆角炒出來才會鮮嫩可口。

    2、準備炒制之前,除了要將豆角洗凈之外,還要摘除蒂部和豆角尖,因為這兩個部位都不好吃,影響口感。此外,還要注意撕掉豆角的筋條,因為豆角的筋條不便會影響口感,而且不容易消化。

    3、做好上述兩件事情后,下面就是炒制時的技巧了。炒豆角一定要先燒熱鍋,然后再倒入油燒熱,接著下入蔥花爆香,等蔥花的香味出來后,下入豆角大火炒透,這樣做出的炒豆角就不會腥了,而且鮮嫩可口。

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